Відео

dopo lo staglio quante ore si aspettano

❤

Sei il numero 1 Ho seguito i tuoi consigli di la biga...le pizze sono venute uno Petta olio Grazie maestro

Non fai una biga..ma un impasto..che è ben diverso

Grazie e bravo Chef Angelo! Sempre chiaro 👌

Angelo thank you for taking the time to make this video available for everyone exelent, I just hope that you realise how much better you have made thousands of people’s lives who love pizza making, you are awesome 👏👏🏴󠁧󠁢󠁷󠁬󠁳󠁿

Grande maestro ❤

Fantastic video just one question when you put the pan pizza on the top rack was the oven still on bake or switched to broil .Thank you

Could you add your recipe in the description in english so that we can understand it easily?

Posso apprezzare la maestria, ma la farina 00 proprio no. Elastica perché solo glutine. Sinceramente non la mangerei mai una pizza del genere. Valore nutritivo pari a 00.

Grande ❤

Bravissimo

Angelo. I like also the part how to use leftover dough for bread. One question I have. Can we add more or less yeast than 3g for poolish? Is this calculated in % too? Thank you

Video molto istruttivo, professionale senza fronzoli. Bravo io sono in Francia

Serio, tranquillo, voce calma… che piacere… mi fido. Di sicuro provero questa ricetta nel mio locale. Ho visto tanti video, per imparare, dato che non sono per niente una profesionista, ma queso e, da lontano, il meglio di tutti. Grazie mille. Un abbraccio da Berlino. 😊

Titolo click bait GUDAGNARE NON È RISPARMIARE

Thank you Angelo! Well explained. Proper tutorial video. Bravo!

Spettacolo …

Grande, ma in macchina metti tutto assieme? biga, farina, acqua e sale? o metti tutta la farina e parte di acqua e poi acqua un po' per volta e verso la fine con l'ultima acqua il sale? grazi mille

Wow! he is better than Vito Iacopelli!!

Maestro!! Perché non fai piu video??

Se faccio 4kg di biga quanta farina dovrei mettere per chiudere limpasto?

Io lo provata non viene così avrò sbagliato qualcosa

Interesante informacion pero no indica cantidades de harina y otros

Salve una domanda lievito sono davvero 10 g perché un quadrato di lito a 42 g questo non sono quello che mette nell’impasto secondo me deve essere anche mi sbaglio e dopo la biga adora molto di lievito è normale ringrazio per la informazione

Grande maestro , vi ringrazio

👍👍👍👍👍

Complimenti

Maestro siete fortissimo ,che professionalità e umiltà..e possibile fare qualchw corso?

Rapportato a 1 kilo di farina senza manitoba ? quanta acqua serve?

Buongiorno professore solo una informazione tecnica quale è la differenza nella pizza tra impasto biga al 100% e con poolish vorrei capite bene tra i 2 prefermenti a livello di impasto cosa rende meglio o peggio l'altro . La ringrazio per il suo aiuto nella panificazione e nelle tecniche al conseguimento di migliorare le procedure, per chi Come me, vuole migliorarsi in questo campo .

Video molto interessante.....quindi 1gr d lievito ogni litro d acqua...ma una curiosità.....se volessi invece far restare l impasto in massa a 4gradi??andrebbe bene ugualmente? E con quei 10 gr d lievito, dopo quanto tempo i panetti saranno pronti??

Maestro dopo aver fatto lievitare la biga per 48 ore pou faccio il rinfresco con una farina piu debole, acqua e sale , mi chiedevo per avere i panetti pronti in 2/3 ore posso aggiungere del lievito e lascio lievitare a temperatura ambiente??

Maestro salve , innanzitutto complimenti per la semplicità e professionalità , voglio chiederla una cosa la biga puo essere fatta anche solo con farina manitoba e poi al rinfresco aggiungere altra farina per poi chiudere?! L inportante che si utilizzi una farina con un W elevato??...(350/360)

Veramente Sei Un GRANDE abbraccio.

Scusate, un consiglio su marca buona di impastatrice? Da un 15kg, uso casalingo ma cercherei comunque una buona macchina. Grazie

Grazie del video. È stato molto utile.

Gracias

Dall'accensione alla cupola bianca più o meno quanto tempo ci può impiegare?

Se dovessi metterla in frigo? Quanto lievito?

Buon pomeriggio. In frigo quante ore hai tenuto il Polish ? Grazie

Stai impastando senza prefermento. Il primo impasto per la biga inizialmente dovrebbe girare al contrario. E finire cosi . Poi in frigo per 48 ore.

😅

Quale dovrebbe essere la temperatura BIGA al momento della prima creazione? È importante? Oppure preparare la BIGA e poi metterla in frigorifero a 18°C va bene?

GRANDE !!

Finalmente una spiegazione al 100 % complimenti💯💯💯

Scusi maestro volevo chiederle se usa lo 0,1 0 l' 1 % di lievito grazie.

Salve, Ho provato a replicare le dosi e applicare il metodo spiegato da lei... Oggi in data odierna sembra che ci siamo e ho chiuso l'impasto... Uno Spettacolo. Non faccio pizza napoletana, ma quella toscana sottile ma con un poco di cornice bello alveolato e strutturato... lavoro con un forno a gas rotante valoriani, secondo lei quale potrebbe essere una cottura ottimale? Al momento sono con cielo a 350° / 360° platea 175° / 185°. Vorrei riuscire a creare una pizza con u1 dito di cornicione che rimanga più croccante. Cordialmente Alberto Demarco

La miglior spiegazione su UA-cam. Grazie.

Dopo aver fatto le palline quanto tempo di lievitazione per preparare le pizze?grazie